大家都知道，在制作很多食物，尤其是主食的時候，面粉是一種必須要使用的材料。一般面粉都是由小麥加工而成的，而且面粉有多種分類，包括高筋粉、中筋粉、低筋粉，這三種面粉適用于不同的應用場合，接下來米餅批發商家就為大家分享一些關于這三種面粉的相關知識。

　　高筋粉：

　　顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

　　中筋粉：

　　顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(米餅批發商家提醒，一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條)。

　　低筋粉：

　　顏色較白，用手抓易成團;低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。

　　如何辨別三種面粉：

　　看：優質面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜質、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

　　聞：手中取少量面粉可聞到其氣味，優質面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質面粉。

　　摸：優質面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為面粉水份過高。

　　嘗：取少許面粉細嚼，優質面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質面粉。

　　以上就是香米餅商家分享的一些關于三種面粉的相關知識，希望能對大家有所幫助。