鍋巴是很多年輕人兒時的回憶，鍋巴香酥可口，咀嚼起來有一種特殊的感覺，很多人都喜歡吃。在眾多鍋巴中，糯米鍋巴是比較常見的，而且味道也很好。糯米鍋巴，就是用糯米制成的鍋巴，現在米餅批發廠家就為大家分享糯米鍋巴的制作方法。

　　首先一個步驟是選好上等糯米，當季新收的糯米是極好的了。想要做出一道道美食，首先都要強調食材的正宗，新鮮。

　　然后取合適的糯米，用水浸泡24小時。不能偷懶，一定要浸這么久，期間可以換2-3次水，浸泡的目的是炸出的鍋巴脆，不浸的或者浸的時間不夠長的，鍋巴都會是硬的。換水的目的的去除酸味兒，淀粉食物經過浸泡都會有酸味兒。

　　然后把浸泡的水倒掉留少量水，在米里加少許鹽，姜末和淀粉，和浸泡過的糯米一起拌勻。加鹽的量根據口味，合適就行，加姜末是為了去異味，浸泡過的米會有一點酸味兒，加淀粉是為了讓米有一定的粘性，跟做菜的時候加勾芡的原理相同。

　　再把拌好的糯米放到炸鍋巴的器皿里。米餅批發廠家提醒，要均勻鋪好，稍微鋪厚一點，這樣炸出的鍋巴不容易碎。

　　然后鍋里加油大火燒熱，一定等油足夠熱才可以下鍋，因為這樣炸出的鍋巴不僅香脆，還不會吸油太多。檢測油是否燒熱的辦法是，先丟一粒糯米進去，看它會不會馬上炸開浮起來，如果能馬上浮起來就可以了。

　　我們用鋪好糯米的器皿放進鍋里炸的時候，一定要讓油蓋過糯米。然后炸到金黃色就可以出鍋，注意是出鍋，不是可以吃了，小吃貨不能太著急。等冷卻之后才可以把鍋巴從器皿上取下來，因為只有等冷卻之后取才不會碎。所以我們在買器皿的時候，盡量買兩個，一個冷卻的時候另一個可以接著做，不會讓油冷了。

　　炸好的鍋巴從器皿里取出來的時候要先放在吸油紙上讓它徹底冷卻，油炸食品嘛，盡量把油濾出去。

　　等冷卻好了，就可以裝盤吃了。是不是口水直流了呢?

　　通過米餅批發廠家的上述介紹，大家應該知道應該如何制作糯米鍋巴了。